干煸四季豆——不用油炸照样美味
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
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用料
| 四季豆 | 300克 |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 小红椒 | 3颗 |
| 蒜蓉 | 7克 |
| 姜蓉 | 7克 |
| 调味料A | |
| 盐 | 1.7克 |
| 调味料B | |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 1.3克 |
| 白糖 | 3克 |
干煸四季豆——不用油炸照样美味的做法
四季豆折去头尾较老的部位，再对切成两半。锅内烧热油，放入四季豆，盐，用中小火煸炒约3分钟至表皮起皱盛出备用。
炒锅内剩下的油，放入姜蓉，蒜蓉炒出香味。
加入猪绞肉用小火煸炒至出油脂。
色泽转白色。
加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒约1分钟。加入事先炒好的四季豆和红椒碎再翻炒约1分钟。
最后炒好的成品。
小贴士
1.四季豆不易入味，所以要先加盐煸炒。如果和肉同时加盐炒的话，就会肉太咸，而豆角还没味道。
2.干煸菜是完全没有水份的，原本的做法是将豆角过油炸过，我们家庭做法就用少量的油煸透，把豆角的水份完全收干才好吃。
2.干煸菜是完全没有水份的，原本的做法是将豆角过油炸过，我们家庭做法就用少量的油煸透，把豆角的水份完全收干才好吃。