鸡爪、鸭翅洗净，鸭翅味道比鸡爪重一些，多泡一会儿。

泡鸡爪的同时，干香菇泡发。

鸡爪去指甲，鸭翅分段。

鸡爪和鸭翅冷水下锅焯熟，锅中加入一勺料酒和几片姜片去腥，最好再加一把小葱（忘记买小葱了）?

焯水的同时，准备香料，包括：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，生姜切片，此时香菇也发好了。

焯熟的鸡爪和鸭翅捞出，过一遍冷水。

汤锅加入半锅清水，加入鸡爪和鸭翅，并将前面准备的香料及香菇等全部倒入，加生抽2勺、老抽2勺，料酒半勺，开大火。

水开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

炖煮过程中，每半个小时看一次情况，适时地加老抽调色，加盐调味。
过程中，八角、桂皮、香叶等香料可捞出。

三个小时后，锅中水降到一半的样子，此时大火收汁。

酥烂到骨头脱落的鸡爪和鸭翅出锅啦～