从冰箱中拿出鸭货解冻

解冻后用清水浸泡30分钟，浸泡出血水后再冲洗一遍备用。

鸭货冷水下锅，加入葱结姜片料酒焯水，煮出血沫后用清水洗净备用。

起锅烧油，下葱段、姜片、干辣椒爆香。

依次加入盐、生抽、老抽、冰糖、甜面酱、红油辣椒、啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒煮沸。

先下鸭脖，炖煮十五分钟，再加入鸭翅并加入少量热水，中火炖煮三十分钟，然后大火收汁。（汁水不用收光）

鸭脖鸭翅在汤汁中浸泡半小时，每隔十分钟翻一次，均匀入味。

出锅！