一个鸭腿，让店家帮我宰成块状。

把重要的郫县豆瓣和冰糖补上。

鸭腿冷水下锅焯一下，煮出血沫以后捞出，加上生抽和料酒腌制10分钟。

锅中放油，冷油放冰糖，小火炒糖色。

糖色变成焦黄色以后，迅速的把鸭腿放进去翻炒，上色后，加入姜片，花椒，辣椒，八角，香叶炒香。

把鸭腿扒拉到锅的一边，用锅中的余油加入一勺豆瓣酱炒香。

加入没过鸭腿的水，盖上锅盖闷烧鸭腿。

15分钟以后倒入青豆，再加一点水，没过青豆和鸭腿，盖上锅盖，再次焖烧15分钟。

最后汁水基本收干，青豆和鸭腿都已经烧软入味，即可起锅装盘。

所有的汁水吸附在鸭腿和青豆上，青豆裹着鸭油的油脂气，鸭腿吸入青豆的清香。这道菜异常的有学生时代的回忆。

配上榄菜米苋和粉红色的苋菜汁拌饭，打开一顿美好的午餐吧。开吃啦！