土豆鸭腿
网上买的风干咸鸭腿,好香好想吃~
用料
鸭腿 | 2只 |
姜 | 3片 |
土豆 | 2个 |
料酒 | 适量 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
土豆鸭腿的做法
风干鸭腿要先泡水,去除多余的盐分,免得太咸。
我是先切成块再泡的,泡了4小时。锅中放油,油热放生姜片,蒜丁和一勺豆瓣酱,炒香,然后加入泡好,挤干水分的鸭腿肉。翻炒两分钟
翻炒大约两分钟后,加入水,淹没鸭腿肉,再加适量料酒。盖上锅盖焖煮30分钟。这期间削下土豆,切滚刀块。
30分钟后,已经没有多少汤了,下土豆块,继续焖煮。此时可加入适量蚝油调味。
这一步可以没有???
刚好剩了一点老豆腐(单独做不了什么菜了),掰成块,待土豆能用筷子戳开是加入老豆腐。到汤汁收干。汤汁基本收干后,加入切好的青椒和小米辣,翻炒一分钟出锅即可。
小贴士
蚝油和豆瓣酱的量,根据咸鸭腿的咸度适量添加。
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