盐水鸭腿
用料
鸭腿 | 三个 |
盐、花椒、八角、葱、姜、香叶、料酒、白酒各适量 |
盐水鸭腿的做法
将盐放入锅内,加入花椒、八角,小火炒制微黄备用
将鸭腿洗净,清水浸泡半小时后再冲洗干净
洗净的鸭腿用厨房纸巾擦一下,然后用炒制的盐给鸭腿做一个按摩
用盐按摩过的鸭腿用保鲜膜包好,这样会最大程度的保住水份。放入冰箱冷藏室2天
将从冰箱取出鸭腿,洗净上面的盐,浸泡半小时后冷水入锅,放入香叶、八角、花椒、料酒、白酒,中小火慢煮,期间要撇去浮末,煮40分钟。全程不需要盖锅盖。
关火后将鸭腿捞出,用凉开水冲洗干净,再用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏半日,更有利于切片成型?
切片装盘,开吃了哈??