简单又好吃的酱鸭腿(内附铁锅物理性不沾的秘籍)
想吃卤味又怕麻烦的看过来哈,简单又好吃的酱鸭腿绝对能满足亲的味蕾??
方子里附上铁锅物理性不沾的秘籍,这方法掌握好后你家的铁锅就是不粘锅,煎鱼,煎蛋,炒粉……都得心应手???健康又安全,进来看看吧。
方子是免费的厨友们喜欢就留用,不喜绕过就好,喷子留点口德就当给家人积福哈!
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用料
鸭腿 | 2只 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
砂仁 | 2个 |
肉蔻 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 半个 |
生姜 | 一小块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 1.5勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 克 |
简单又好吃的酱鸭腿(内附铁锅物理性不沾的秘籍)的做法
鸭腿清洗干净,剔除多余的肥肉,最好能切上花刀方便入味,再用厨房纸巾把水擦干备用
准备香料如图,香料是酱鸭腿的灵魂,没有可以不放但味道差很多,香料不全的家里有啥就放啥
铁锅物理性不沾的秘籍来咯:锅里刷点薄油,开火烧至冒很多烟
关火倒入冷油放入鸭腿开火煎,铁锅物理性不沾的秘籍就是:先把锅烧热,烧很热热到冒很多很多烟的程度,关火倒入冷油锅底要布满冷油赶紧下食材,再开火煎,煎的时候让食材定型后再稍稍推动一下食材,千万别一下锅即可翻动食材,切记切记!
把鸭腿煎至两面金黄
放几粒冰糖喜欢吃甜口味的了多加几颗,4勺料酒,1勺生抽,1.5勺耗油,半勺老抽,每个人的咸淡口味都不一样,调味料具体要按自家口味来调,不要生搬硬套,加入生姜和香料,喜欢吃辣的放几个辣椒
放入差不多没过鸭腿的清水大火烧开转中火慢慢煮,期间翻动几次让鸭腿入味上色均匀
当汁煮到有点稠的时候关最小火以免糊锅,汤汁不要收干,留一点浇在鸭腿上
就这么多汁??把鸭腿盛起来,把锅里的香料挑出来不要,把汁浇在鸭腿上,直接吃或是斩块都可以,还可以放入空气炸锅鸡翅档撒点孜然辣椒粉烤10分钟,或是烤箱预热200度烤20分钟,用烤箱烤的孜然粉和辣椒粉要在最后5分钟的时候,放早了会被烤糊
来上桌???我放了几个干辣椒,辣椒子去不掉只好把它想象成芝麻吧??
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