料先准备好，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

极品花腱子哈哈哈。一个3斤左右的话切成3份。

冷水下锅焯水，水开以后，撇掉浮沫再煮五到十分钟，用自来水冲洗干净备用

把第一步里的佐料热锅滚油炒香，然后放牛肉，然后加料酒，大概汤勺3.4勺，或者更多没关系。然后3勺生抽一勺半老抽，加盐加水漫过牛肉，盖盖子，大火烧滚。

烧滚以后转中火2小时。期间，一个半小时后，可以时不时看一下，汤汁太少就加点水继续炖。

差不多两小时后，如果有牛筋的看一下够不够糯，不够就继续炖，如果是腱子的话基本应该是好了。加20，30克左右冰糖，看口味。然后开大火收汁。

如果已经上色的挺好了收汁也不用收得很干，留点汤汁煮面或者卤和个蛋也很好吃的。

卤牛筋很棒，好吃不缩水哈哈哈冷着吃需要牙口，热一下吃就超级糯了。

一次吃不完可以分切好装袋子冷冻，要吃就拿一包解冻，记得加一勺汤汁一起冻，美滋滋。