之前和面不是软就是硬，对面粉和水的比例一直掌握不好。前几天一个卖馒头的告诉我一个技巧就是。水是面的一半。就算面粉吸水程度不同，但是这个比例和出来的面都很好。
对于面食小白非常实用。还有，发面加糖，不发加盐。一个是帮助发酵，一个是增加弹性。
今天分享一个饺子皮和面超简单方法。成皮好，面软硬适中，造型也棒。煮出来也好吃