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爆汁牛肉馅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:11 阅读:7921
收到下厨房的野生菌汤底料,马上就想到拌个肉馅,包个肉饼,营养全吸收。
牛肉馅+猪肉馅,第一比较实惠,第二改善口感。
饼皮制作方法,E路老师的课上学的。

用料

野菌菇酱50克
牛肉馅200克
猪肉馅300克
海鲜菇150克
鲜香菇+白蘑菇150克

爆汁牛肉馅的做法

  1. 重要食材:野生菌汤底料。增香增鲜。

    爆汁牛肉馅的做法 步骤1
  2. 2克花椒,加100克开水,盖盖焖10分钟,做成花椒水

  3. 海鲜菇,洗干净

    爆汁牛肉馅的做法 步骤3
  4. 鲜香菇,白蘑菇,洗干净,切下厚片,在盒马买的,有这样的组合装

    爆汁牛肉馅的做法 步骤4
  5. 煮锅水,水开后加下菇类,汆水,菇类变软,捞出。切小块,放入粉碎机了粉碎成小块。

  6. 牛肉馅,猪肉馅,加姜末10克,盐3克,糖4克,花椒水100克(可以分3次加),一个方向搅拌至水分吸收。

  7. 加入灵魂酱:野生菌汤底料50克,搅拌均匀,这时候就已经很香了

    爆汁牛肉馅的做法 步骤7
  8. 加食用油30克,芝麻油30克。拌匀

  9. 加入切碎的各类菇碎,拌匀

    爆汁牛肉馅的做法 步骤9
  10. 盖保鲜膜,冰箱冷藏30分钟以上,可以使用

    爆汁牛肉馅的做法 步骤10
  11. 我放了一晚上

    爆汁牛肉馅的做法 步骤11
  12. 20克包30克馅料

    爆汁牛肉馅的做法 步骤12
  13. 油锅小火煎到2面金黄色。

    爆汁牛肉馅的做法 步骤13
  14. 富含汤汁

    爆汁牛肉馅的做法 步骤14