面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。

白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。

牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。

白菜攥干水分，放在肉馅里

搅拌均匀，馅儿料就准备好了。

现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。
❗️如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了

这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。揉好后再醒30分钟左右，就可以做了。

把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。
然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。

把馅儿放在皮上

捏起来封口

平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。

约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。

再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。

两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。

我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)

好吃的馅饼烙好啦??