牛肉末炒豌豆
用料
| 豌豆粒 | 300g |
| 牛里脊 | 30g |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 玉米淀粉 | 2g |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 半勺 |
| 老抽 | 少许 |
牛肉末炒豌豆的做法
牛里脊切小丁，加盐，玉米淀粉，白胡椒粉，生抽，食用油，搅拌均匀备用
豌豆剥好备用
大火热锅热油，先下蒜末爆香，转中火倒入豌豆粒
翻炒一分钟，豌豆表面开始逐渐皱皮，加入全分的盐，继续翻炒两分钟
此时豌豆已经炒的表皮皱皱的，把豌豆扒到一边，放入牛肉末
用铲子慢慢翻炒肉末至变色，然后跟豌豆一起翻炒均匀
加入老抽和一些开水，转中小火盖盖子焖炖四五分钟
等到豌豆软烂，加入生抽转大火收汁
小贴士
有的做法是先把豌豆绰水到软熟再炒，这样会损失掉一部分豌豆的味道，炒后再煮可以完全保留豌豆的香味儿
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