牛肉泥，加点盐，淀粉水，姜末蒜末，用做饺子馅的方法一个方向搅拌，牛肉泥吸收了水分。

豆花（应该也是老豆腐），切成均匀小方块，备用。

还留有一小份姜末和蒜末，准备一小碗淀粉水。

起锅烧油，放入姜蒜末，蒜末不要全部用掉，留一点。放入老干妈（或者豆瓣酱），炒出红油。

放入牛肉泥，不急着翻动，因为裹了淀粉水的。等煎到大半部分熟了，翻拌炒散。

调料汁部分：两汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙干辣椒粉，小半汤匙老抽和醋，盐和鸡精一小勺。

加入淀粉水煮开。

下豆腐，继续煮，收干料汁水到粘稠就可以出锅了。

加上蒜末和葱花，烧热油，泼在蒜末葱花上。