热锅冷油下牛肉末炒，炒出牛肉里的水汽，就是炒到油重新清亮

下佐料:姜蒜末，豆瓣酱，小米辣

炒香后倒入料酒和生抽

加足够多的水炖煮25分钟左右

肉熟后下凉粉块

凉粉易熟的，水开再煮一两分钟即可

勾芡(水+淀粉）让汤汁浓稠

起锅之前尝尝咸淡，因为有豆瓣酱和生抽了，可以不用放盐，有口味重的小伙伴也可以适量加盐。
出锅前放点醋和味精，撒上葱花就可以开吃啦