牛里脊肉先泡去血水，然后剁碎，加料酒，老抽，十三香，黑胡椒粉和一大勺植物油，半个鸡蛋液，搅匀冷藏腌制20分钟以上。

洋葱切碎，锅中加少许油放入洋葱碎炒出香味

加入肉末一块儿炒，中火炒制，然后盖上盖子小火焖一会儿，炒熟以后再加适量盐，盐千万不要先加，这样肉沫就炒不软了。

面粉，盐，泡打粉称好混合

40度（手摸着稍微烫点）的温水和油称好混合，倒入面粉混合物中

用筷子搅匀

揉一下，不用太长时间揉成一团就行，盖上保鲜膜静置半小时左右

分成12个左右小面团，再盖上保鲜膜静置一会儿，最好排成排放，我这个放时间长了都粘到一块儿了。

先热上平底锅，全程中火，不要放油，然后取出一个面团擀成直径20厘米左右薄饼

放到平底锅里烙，注意千万不要放油，等这个样子显大泡泡的时候再翻面儿。

翻过来稍等片刻就马上出锅，时间长了饼会硬。

烙一个的时候正好擀下一个，这样节省时间，12张饼一会儿就烙好了。

取一张薄饼裹上肉末，酸黄瓜，生菜丝，上边儿挤上黄芥末酱就大功告成了，我家孩子一顿吃了4个