选择不带筋上好的牛肉，把它先切成薄片，再切成丝，然后将丝剁碎成沫，在剁的过程中根据食材的份量撒上适量盐一起剁。然后放入碗或碟中，加一勺生抽和孜然，一勺食用油拌均匀，放置15分钟吧之多待用。

把所有的配料都准备好。

把锅热热，一次性放足油。油热后倒入姜沫炸香。

姜沫一般十秒钟就香了，然后将蒜沫倒入翻动5秒，紧接着把小米辣牛肉沫一起倒入锅里快速翻炒一分钟，一分钟后加一勺老抽，把香菜也加入翻炒十秒钟，关火。

从开始到关火也就不超过两分钟时间，一份色香味俱全的爆炒牛肉沫就开吃了，香气扑鼻，下饭下酒都很好的，简单又易做。