佟小鹤的家常菜--牛肉白菜水饺
今天是冬至，按照北方的习惯一定要包饺子，刚巧今天外面下大雪，索性放假一天在家里休息，跟家人一起包个饺子！这个方子是我经常用的，大概一次出品50个饺子左右的量！
用料
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 150克 |
| 牛肉馅 | 200克 |
| 大白菜 | 250克 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 葱段 | 1段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 姜片 | 3片 |
| 十三香 | 1茶勺 |
| 胡椒面 | 3克 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 葱末 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
佟小鹤的家常菜--牛肉白菜水饺的做法
首先和面，把面粉300克和150克温水混合均匀揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟
准备好洋葱，葱，花椒和姜片，开始炸花椒油
锅中放30克左右的油中火，放入材料中火，炸成花椒油捞出干料，只要油哦！
大白菜洗净切碎放入三克盐，搅拌均匀，大概20-30分钟，用手攥出水，备用
把准备好牛肉馅，白菜碎，鸡蛋，花椒油，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，葱末，盐3克放入盆中顺时针搅拌均匀成饺子馅，备用
把面粉放在案板上揉成长条状，分割成小剂子
把剂子压扁，擀成面饼
中间厚边缘薄的饺子皮
开始包饺子，按照自己的习惯包吧！
锅中水烧开，放入饺子，煮开放碗凉水煮开，重复两次饺子就熟了！
小贴士
每家都有包饺子拌馅自己的方法，我在这里就记录一下我平时经常用的，以备之后查阅方便，喜欢的可以试试！
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