所有的配料切成细小的碎粒，每一样都分开放，单独炒。

可以跟牛肉百搭的蔬菜，只要你喜欢，都可以尝试。

馅料我都是提前一天准备。先单独炒肉馅，如果肉馅出很多油，把油倒入小碗中留在炒圆葱，别的配料。炒馅时我会加一点高汤小火炖一下，主要是口感不会太干。

炒配菜时除了橄榄油，我还会加一点椰子油。

把面粉和糖用筷子搅拌均匀再加入沸水。油在热水之前之后放我都试过，都可以。筷子搅拌均匀后再用手揉成面团，不用揉太久，只要不粘手就好，这时的面团还不是很光滑，用保鲜膜包裹严实醒一会儿再揉。

我一般都会把油皮醒两次，揉两次，中间十几分钟就好，制作包酥的时候皮的筋度会更好。如果时间紧，直接分剂子盖上保鲜膜效果也可以。

因为用了很多椰子油，所以油酥比较软，有些粘手，就没有揉成球状。

这是包完油酥的。有大、有小，小的是一个的量，大的可以做两个。

醒好的面团，很柔软，不要用力，也不要太长，一捺长就好。

全程用保鲜膜盖住，为了醒的柔软一点我在保鲜膜上面又加盖了一块毛巾。

第二次擀皮，因为很软，所以也不要用力。我喜欢稍微宽一点，第三次擀皮的时候会容易些。

这次第二次醒好的酥皮。

擀成椭圆形。

如果饼皮太干，粘合花边的时候会很辛苦，可以抹点蛋液。

偶尔有的在烘烤中会破开，我都会在没有刷蛋液前用叉子或牙签扎几下。

如果不是因为开始时忘记了，我会都做这个两个量大一倍的方法；时间快了一倍，擀皮的时候更加容易，横切面包出来就是美美的一个贝壳酥！

中间切开。

切面向下

同样擀成椭圆形。

可以看到美美的贝壳纹 ?（这个方法做出来的黑芝麻和榴莲酥….超级喜欢?）

340度，20-25 分钟。（因烤箱而定）

这个是两个量的剂子… 可以看到美美的贝壳?酥

明天的早餐☕️?