处理牛里脊，需要腌制半小时，所以饭煮上后要立马处理：
1. 牛里脊清洗干净，切成小方块（我这次做切的2厘米不到些）
2. 加一勺生抽，一勺料酒，一点白砂糖，一点点小苏打（不要放多，我这次大概放了小半勺吧，据说放多容易有怪味，主要作用是让牛肉粒松一点嫩一点。如果没有小苏打，我考虑也许放点淀粉也可以）
3. 抓捏，混合均匀

配菜准备：胡萝卜洗干净，滚刀切成小块，与牛肉粒匹配

炒：
1. 热锅热油，中大火放入牛肉粒（我是放进去直接盖上盖子靠颠锅完成炒肉步骤的，此步可能会起火，马上香味就出来了）
2. 注意观察牛肉粒的颜色，看着没有生牛肉了，就差不多了，不要炒太久，牛肉容易老。
3. 继续开着火，装出牛肉，倒入胡萝卜炒
4. 胡萝卜炒差不多了，放入牛肉粒快速翻炒几下，加点料酒，加小半碗水（不要多，很快就要出锅了），再加一点生抽和盐（根据咸淡情况）
5. 一直中大火，水很快就收干了，就可以关火起锅了。