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梅干菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:03 阅读:7928

用料

梅干菜80克
农家土鸡1/4只(约500克)
老抽10克
千禾味极鲜10克
蚝油10克
海盐2克
3片
1段
香叶2片
白芷1片
八角2小瓣
桂皮1小块
葱姜碎少许
白酒5克
橄榄油5克

梅干菜?蒸土鸡的做法

  1. 将鸡斩成均匀的块状,冷水浸泡两小时,中途换一次水后洗净,用厨房纸巾吸干水分备用。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤1
  2. 梅干菜用温水浸泡(时间根据梅菜的干湿度而定)我家喜欢有咀嚼口感的,浸泡半小时即可。如果很咸需用冷水充分冲洗。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤2
  3. 上述调料除白酒以外全部放入鸡肉中充分搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,腌制两小时以上(我一般放置一夜)中途可翻拌一次,使其充分入味。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤3
  4. 浸泡好的梅干菜洗净攥干、切碎,少许葱姜碎。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤4
  5. 热锅凉油下入葱姜碎爆香,放入梅干菜翻炒,如果梅干菜不咸可酌情放一点生抽。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤5
  6. 炒好后晾凉备用。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤6
  7. 腌制好的鸡肉,将八角、桂皮等挑出来放在鸡肉下面,避免吃的时候误食(温馨提示:针对狼吞虎咽的人儿?)放入白酒搅拌,将鸡皮朝下放,比较整齐的贴着碗边放,成品倒扣出来美观。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤7
  8. 将炒好的梅干菜铺于鸡肉上面,用勺子压实。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤8
  9. 置于电压力锅内。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤9
  10. 因农家土鸡所以蒸的时间要长一些,用的蹄筋档(约30分钟),若普通蒸锅蒸1小时左右。

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤10
  11. 时间到⏰干饭,满屋飘香?

    梅干菜?蒸土鸡的做法 步骤11