鸡胗去掉筋膜、油脂，清洗干净

将鸡胗切片，厚度约1厘米左右

加入料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、盐、姜片、葱段抓匀

腌制半个小时，可以去腥入味哦

青红辣椒各两根，清洗干净

将辣椒切粒，洋葱、大蒜、生姜切片，葱切段备用

花椒和干辣椒用清水冲洗一下，炒的时候，不会变黑，如果喜欢麻辣味重一点，可适当多一点花椒和辣椒

鸡胗腌制好之后，加入凉水，将水烧开

水烧开后，上面有一层浮沫，将浮沫撇出，再煮三四分钟

将鸡胗捞出，冲洗干净，这样可以更加有效的去除腥味和杂质哦

锅里放油，下入蒜片、姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、如果喜欢麻味重一点，可多放一些花椒，用小火炒香

加入一勺郫县豆瓣

一勺老干妈豆豉，如果没有可不加

用小火炒出香味

如果喜欢吃酸辣口味的，可加入一些泡椒，如果不喜欢，可以不加

将料头炒出香味

放入鸡胗翻炒

加入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽，用大火翻炒

因为我要用汤汁拌面，所以加了一点鸡汤，如果不喜欢汤汁太多，可以不加水或者少加一点水

将青红辣椒放入翻炒片刻，关火盛出

麻辣过瘾、好吃下饭的鸡胗，就做好啦～

将煮好的面条放入，真的非常好吃呢～

吃一口，口齿留香、回味悠长喔～