香辣鸡心鸡胗
用料
| 鸡胗 | 二斤 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 蚝油 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 适量 |
| 麻椒 | 十多粒 |
| 八角 | 1个 |
| 大蒜 | 半头 |
| 生抽 | 适量 |
| 鲍鱼汁 | 适量 |
| 鸡心 | 二斤 |
| 大葱 | 一棵 |
| 白酒 | 一点点 |
香辣鸡心鸡胗的做法
鸡心用剪刀破开，把里面的血块洗干净，鸡胗也洗干净，一个鸡心切成4条，鸡胗切成条。烧水➕料酒大料把鸡胗和鸡心飞水，捞出洗干净备用。锅加油，下麻椒小火炒出麻味，下蒜片姜丝葱丝辣椒炒出香味加入鸡胗心翻炒出水分后加入蚝油鲍鱼汁白糖和生抽，收汁后加一点白酒，出锅
小贴士
咸味靠生抽调节，不用再放盐。里面还可以加魔芋，也是切成细条，飞水后一起炒。如果爱吃辣，辣椒先用开水烫了泡软，然后切碎炒。