鸡胗洗净切片。青椒洗净拍一下切。

葱切段，再切些末。姜切丝，小米椒切碎。

加入以上炒出香。

加入鸡胗翻炒。

一会儿会有很多水和浮沫，火稍微调小，防焦，可以撇掉一些也可以慢慢等它耗干。

耗差不多了，加入少一些料酒翻炒去腥，加入醋少一些，再加入生抽翻炒，加入青椒继续翻炒，等青椒软一些，加入适量盐调味，也可加几滴糖中和辣味。

一会儿香喷喷的爆炒鸡胗就做好了，下饭的不得了呢。