市场买的鸡胗，回来放淀粉抓一下，洗干净

我不吃肥的东西，清洗的时候把鸡胗那层黄色的油脂撕掉了

把洗干净的鸡胗切成自己喜欢的大小，放点姜（片还或者丝都可以）还有一点料酒跟酱油，搅拌均匀腌制一下。

把芹菜切段，辣椒切好备用。酸豆角我的是自己腌的，不会自己腌可以买现成的。记得酸豆角要洗一下，怕有一些会特别咸，可以拿一小块试试咸淡。

酸豆角的腌制就是买了豆角回来，摘段，洗干净，沥干水分放少量盐去抓拌，抓拌好，不用放水直接就放入矿泉水瓶或者密封的容器密封好保存。放置三四天就黄了酸了。

这个密封好的放一边就好了，看到变黄就可以吃了。注意豆角不要占有油，不然会坏掉的

当芹菜辣椒备好，喜欢吃葱跟香菜也可以备一点。就可以开煮了，锅里放油加热，放入鸡胗爆炒，接着加入芹菜辣椒，将芹菜炒到更绿就可以放入酸豆角。炒一两分钟就可以放点水去煮。有一点要注意，如果买回来的酸豆角太咸可以不用放盐。可以放点冰糖，几个小冰糖一起煮就好了，一来糖可以让菜更鲜，二可以中和菜的咸或者酸。可以试一下味，不够咸再加盐。

煮熟之后，把葱花香菜放入锅里，翻炒一下就可以出锅了。不喜欢吃的可以不用放。不能吃辣也不要放，辣度自己斟酌吧，毕竟每个人的辣觉感应都是一样的。

然后就是这样的啦

最后是出品。酸辣的很开胃下饭！！