洗净，鸡胗过热水，洗去味道，也便于切片。
腌制20min：鸡胗、料酒、醋、生抽、盐、鸡汁、糖、胡椒粉，按口味少量加入豆瓣酱、剁椒、黄辣椒。主要作用是调味，可按个人口味适当更改

切碎二荆条（有条件可加入泡椒、杭椒，色香味更加），洗净去籽

切碎大蒜和生姜

热锅冷油先爆炒姜和蒜

再加入准备好的二荆条，炒出香味

倒入腌制的鸡胗，爆炒，注意开大火，快速翻熟，变色就起锅，不宜炒太久，鸡胗容易老