鸡胗买回来洗净，坐锅焯水，一分钟左右即可。

焯水后用水冲干净。

备料有：大量葱丝，蒜片，香菜段，辣椒丝。

热锅放花椒炸出香味。

鸡胗切片，炸出花椒香味后，倒入鸡胗翻炒片刻。

这时候加少许：酱（甜面酱，豆瓣酱都可以）生抽，老抽上色，蚝油少许，进行翻炒。

鸡胗提前已经焯好水，好熟，翻炒一会儿后加入葱，蒜，香菜。

翻炒一会儿就可以了。

最后根据自己口味，加入孜然粉，少许盐，白糖，白芝麻，搅拌均匀即可。

小人放学了，出锅开始吃饭了，真的很香，下饭菜。