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香酥茄子肉沫卷

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:59 阅读:7949
香酥味美,比一般的煮茄子好吃太多了?

用料

茄子一根
肉沫150克
青红椒碎和洋葱碎每样各10克
鸡蛋(调成全蛋液)1个
三片
一瓣
胡椒粉1克
2克
蚝油1勺
鸡粉1克
料酒1勺
淀粉110克
马蹄碎90克
香草精(增香)2克
生抽三勺
陈醋1勺

香酥茄子肉沫卷的做法

  1. 各种食材

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤1
  2. 调馅料:肉沫加入姜茸、蚝油、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、马蹄碎拌匀备用。

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤2
  3. 茄子洗净用削皮刀削成薄片。

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤3
  4. 把一片茄子片铺在案板上放上一层薄薄的肉沫

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤4
  5. 从下往上卷,尽量卷紧实些不能太松,否则后面炸的时候塑型不好

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤5
  6. 卷好后沾上鸡蛋夜

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤6
  7. 再裹上一层淀粉。

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤7
  8. 油温加热到冒泡。

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤8
  9. 放入锅里炸至金黄酥脆捞出在复炸一次。

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤9
  10. 炸好的卷子

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤10
  11. 锅中放入少许油,加入蒜末、青红椒碎和洋葱碎翻炒一下,再放入生抽、陈醋、蚝油一丢丢、香草精,最后用水淀粉勾芡即可

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤11
  12. 成品

    香酥茄子肉沫卷的做法 步骤12

小贴士

重点是在卷时候卷紧实,炸的时间控制好