「猪肚鸡」脆嫩口感,大排档版
在广东大排档吃到的猪肚鸡,热气腾腾的一大锅,里面可以像火锅一样烫入各种配菜,真是难忘的美味。
今天推荐的做法,也是像大排档一样的口感——汤白味鲜,猪肚爽脆,鸡肉嫩滑。当然,在营养方面,可能比不上用猪肚包鸡,加药材炖上几个小时的老汤。但是这一锅鲜美的猪肚鸡你可以吃得非常过瘾。鲜汤版猪肚鸡,1个小时搞定哦。
今天推荐的做法,也是像大排档一样的口感——汤白味鲜,猪肚爽脆,鸡肉嫩滑。当然,在营养方面,可能比不上用猪肚包鸡,加药材炖上几个小时的老汤。但是这一锅鲜美的猪肚鸡你可以吃得非常过瘾。鲜汤版猪肚鸡,1个小时搞定哦。
用料
鸡、猪肚 | 适量 |
白胡椒粉(或胡椒粒) | |
姜 | 几片 |
枸杞 | 一小把 |
牛奶 | 200ml |
「猪肚鸡」脆嫩口感,大排档版的做法
猪肚用盐、面粉反复搓洗干净,然后放到沸水中汆烫3分钟捞出冲水。
烫好的猪肚切成条状备用
鸡肉也是同样在沸水中烫3分钟捞出,用凉水冲洗备用
砂锅中加水,放入猪肚和几片姜,加入胡椒粉(或胡椒粒),水烧开后小火煮40分钟
此时猪肚已经煮得差不多了,加入鸡肉、撒枸杞同煮,水滚后小火再煮10分钟左右,此时的鸡肉是皮滑肉嫩的很好吃
最后倒入200ml牛奶,汤再次煮沸,加盐调味就完成了。牛奶不仅增添汤色,也使味道更加香浓。(外面的大排档,是添加了某些添加剂,使得汤汁格外白。我们所加的牛奶就更放心安全)
把想吃的配菜加进去,打一个猪肚鸡火锅吧
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