猪肚翻面先用清水洗几遍，再加食用盐两大勺搓一下洗干净 然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液，正反面都要搓洗。最后用流水冲洗干净，正面的油脂用剪刀剪掉

洗干净的猪肚里面朝外，放锅里添凉水，加葱姜 花椒 料酒焯水，会煮出很多血沫

捞出焯水的猪肚洗干净，切条，在重新放入干净的锅里加凉水继续第二次焯水，这样为了完全祛除猪肚的腥味。撇去浮末后再把猪肚捞出来

准备好配料，薏米忘了拍去图片里了，也可以不放薏米，只用山药 莲子 茯苓 芡实这四种

猪肚捞出来，和洗干净的配料（先放芡实茯苓白胡椒）放入砂锅里加热水，加入十粒白胡椒，三个大枣 大火煮开，转小火煲1小时，再加入莲子薏米山药干继续煲30-40分钟至猪肚软烂

一小时后汤很白了，尝一下猪肚软烂就可以吃了，吃前放点盐和白胡椒粉（猪肚真的很配白胡椒的味道）

冬天离不开它