先把猪肚简单冲洗下，去除表面的黏膜和里面的杂油。然后沥干水分，放入面粉给它充分的揉搓，揉的过程自己是能感觉到表面的黏膜被面粉吸附走。

揉搓后把猪肚表面面粉抓干净，就像图片里一样。如果觉得水分多了，黏膜没弄干净，可以接着放面粉，再接着捏。只要把面粉抓走就行了，千万别洗，直接再放面粉捏。

捏完洗干净就是这样的。是不是很快。

再给沥干水分放入盆里，加盐和料酒，抓拌它和三五分钟。

把料酒水倒了，不用洗，再放盐和醋接着抓拌它至盐融化。

到这个程度就差不多了，可以洗干净了

这是洗干净的样子，还会有的滑溜溜的感觉没洗干净似的，没事的哈！

放锅里加姜片和料酒，煮它。不能离人的，得实时的翻动它，，让它均匀受热，别沾锅糊了

煮个五分钟就好，捞出来，猪肚食管那里会有一层白膜，如图那样，要用小刀把它刮掉。

刮完就像这样。

把所有的切段，然后一份一份的用食品袋装好，炖汤的时候就拿出来用，很方便