张姐-猪肚鸡(氢慢煲之家常版)
猪肚鸡,一款非常鲜香的养生汤,具有益气、养胃、补血的功效!
用料
鸡(土鸡、本鸡都可) | 1只 |
猪肚 | 1只 |
枸杞子 | 约20粒 |
生姜 | 一大块 |
盐 | 适量 |
面粉 | 小半碗(洗猪肚用) |
白胡椒粉 | 少许 |
张姐-猪肚鸡(氢慢煲之家常版)的做法
把整只鸡剁成块,准备两片生姜(这次用的是临安同事从家里带来的土鸡)
准备好猪肚(己经清洗干净焯好水了),生姜若干,枸杞子、白胡椒粉备用!
坐锅点火放入凉水,把鸡块放入锅中,放两片生姜焯水,至鸡肉变色后捞出鸡块清洗一下!(这一步个人认为鸡是当天杀的话是不用焯水了,煮开后把飘浮的浮末撇去就可以了,这样能更好地保持鸡的原汁原味的鲜香味!)
把鸡块放入氢慢煲,放入纯净水,在放几片生姜,开盖用大火煮开后盖上盖子转小火炖煮!
另一边坐锅点火,后放入水,放入两片生姜,放入猪肚后大火煮开后转小火慢炖,我用时约1小时10分钟(期间用筷子翻面两次,前半小时如果不翻面容易粘皮),捞出猪肚略凉一下!
把猪肚切成片状!
把猪肚片放入氢慢煲,继续炖个30分钟!
然后放入枸杞子,放入盐调味!
盖上盖子继续小火慢炖个10分钟就可以了!
打开盖子,撒入胡椒粉,?汤汁鲜美的猪肚鸡就做好了!
小贴士
猪肚的清洗方法:1、用清水冲洗几遍,期间用手轻轻把表皮的粘液去掉。2、用面粉抓匀猪肚,可以去猪肚的脏兮兮的粘液及去除异味!3、然后用水清洗三次,在用些盐轻轻抓猪肚。之后在用清水漂洗几次。4、翻面至里面,用剪刀剪去边上的油腻部分,然后用盐抓洗,之后用清水清洗几次就可以了。
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