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金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:53 阅读:7948
凤凰投胎又名猪肚鸡,是一道广东名菜。选用散养的大公鸡,上好的白花鱼胶,精制过的猪肚,连着热辣的胡椒炖制而成。汤色入牛奶雪白,胡椒的辛辣在舌尖绽放,辟去花胶的和猪肚的腥味。枸杞和红枣,清甜温补,又中和胡椒的燥热。满满的胶原蛋白在舌尖绽放,顺滑如丝,每一口都是温暖的感觉!今天胖猫为大家带来《一煲好汤》的第六弹-凤凰投胎!

用料

猪肚2个
老鸡1只
百花鱼胶10片
胡椒20克
枸杞30粒
红枣10颗
3片

金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法

  1. 泡发白花胶。下厨房有非常多的泡法方法。推荐一款:花胶清洗干净泡半小时,取出猛火蒸10分钟,再用温水浸泡过夜。注意泡发花胶的水不要倒掉。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤1
  2. 鸡剁大块备用。烧开水,焯水两分钟去血沫捞出备用。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤2
  3. 处理猪肚,用盐和生粉涂抹全身,搓去脏东西辟除异味,再用清水清洗干净。(这个步骤重复两遍)然后烧开水猪肚焯水2分钟后取出。

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  4. 白胡椒用刀柄锤碎,装进汤袋备用。

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  5. 花胶用剪刀剪成巴掌大小,下汤锅。

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  6. 猪肚剪成食指大小的条,下汤锅。

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  7. 鸡块下汤锅。

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  8. 胡椒汤包,10个红枣下汤锅。

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  9. 倒入泡发白花鱼胶的水。不够再加入清水或高汤。

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  10. 猛火烧开,小火煲3小时。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤10
  11. 撇去鸡油,捞出汤包,加入大葱两段,枸杞30颗。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤11
  12. 加入1/2支蒙牛高钙奶。加入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀,猛火从新烧开汤羹。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤12
  13. 这一碗浓稠纯白的花胶猪肚鸡就完成了!

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤13
  14. 每一口都是满满都胶原蛋白!

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  15. 经过三小时的炆火煨制,猪肚已经酥软,嚼起来脆脆的感觉。和花胶鸡在汤水中完美的糅合。

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  16. 花胶顺滑,入口化开,只留下浓稠的清香。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤16
  17. 胡椒的辛辣在舌尖绽放,辟去花胶的和猪肚的腥味,每一口都是温暖的感觉。枸杞和红枣,清甜温补,中和胡椒的燥热。

    金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法 步骤17
  18. 来一个绵软酥烂的鸡腿!

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  19. 喝一碗冬日里最温暖的热汤!

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  20. 我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢??

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