700克的大猪肚，用自己能想到的办法，里外清洗干净，步骤挺多的，面粉料酒和盐都要用上了。
一定要把里层粘液彻底清理掉，不然又腥又恶心。

香料备好，草果拍开。

酱油，料酒，大料都丢锅里，加入清水没过猪肚即可。
电炖锅卤3.5小时。

出锅外加浸泡20小时的效果。

把猪肚改刀切成丝，大约厚度如图。

就切了这么多。

热锅加芝麻油，爆香虾皮。

加入适当的清水，焖煮等沸开。

加入适量切好的肚丝。

加入卤猪肚的原汁。

加入蟹柳。

沸开后转小火，加入最容易熟的金针菇。

煮开，尝尝味道咸淡。
可以适量加点盐，鸡粉提高咸鲜度。

加入香醋，增加酸味。

完事了，开喝！