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营养猪肚鸡(肚包鸡)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:53 阅读:7948
之前一直想不明白这道菜为何先把鸡塞到猪肚里,煮好再切成小块混一起再回锅,脱裤子放屁?何不一开始就切小块一起煮呢?直到有天我听说了猫屎咖啡,顿悟!

用料

猪肚1个
1-1.5斤
枸杞50粒
6片
3小段
白胡椒粒52粒
茴香3粒
料酒2勺
适量

营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法

  1. 刚买来的猪肚,虽然处理起来比较麻烦,但还是要认真对待,否则烧出来汤会有异味。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤1
  2. 先将猪肚上粘的白色油清理干净,黄色的东西用刀刮干净,然后用面粉或者碱正反面反复搓,去掉粘液,再用白醋(或者普通醋)正反面搓,冲洗干净再放入一勺盐正反面反复搓,直到粘液完全消失。记住两面都要清洗哦。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤2
  3. 处理鸡,这次我选的是小乌鸡,买不到乌鸡的可以选小老母鸡,选取1-1.5斤左右的。鸡也要处理干净哦。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤3
  4. 将鸡塞入猪肚内。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤4
  5. 用牙签封住猪肚口。用清水冲洗一遍

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤5
  6. 冷水下锅焯水,放入料酒,水开两分钟关火。猪肚收紧即可

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤6
  7. 准备料,茴香和花椒,放布袋扎上口

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤7
  8. 白胡椒粒,喜欢重口味的可以砸碎,放布袋里扎起来

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤8
  9. 砂锅加入足够清水,放入猪肚和料包,几片生姜,三段葱白

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤9
  10. 大火烧开转中火炖一小时后,将葱段捞出扔掉,加入适量食盐,加入枸杞(喜欢红枣的也可以放入),继续转小火炖一小时

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤10
  11. 用筷子插一下猪肚,很容易插入的话就可以了,将猪肚捞出放凉

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤11
  12. 剖腹取鸡

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤12
  13. 猪肚切条,鸡撕成小块,撕鸡时,如果太烫,旁边放碗凉水,手边蘸水边撕鸡。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤13
  14. 大功告成

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤14
  15. 放回锅里,烧开即可

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤15
  16. 尝尝口味,鸡精可放可不放。

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤16
  17. 小米辣和蒜米切成末,倒入美味鲜,加点小葱,鸡肉和猪肚蘸着料吃,美味哦

    营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法 步骤17

小贴士

猪肚一定要洗干净。鸡不要太大。乱七八糟的料不要放,茴香不喜欢的可以不放,家里没有白胡椒粒的,熬好汤加白胡椒粉喝,味道一样的。煮的时候,水要一次性加足,不要中途加水。