120克水与4克玫瑰花干（我用的是墨红玫瑰花）搅匀，静置15分钟以上。

泡好的玫瑰花水再与100克粗麦混合均匀，冰箱冷藏泡过夜。
目的是软化麦麸，也能增加全麦跟玫瑰花的香气。

烫种：开水跟高粉各25克，混合至无干粉状。冷藏过夜备用。烫种能提高面包的持水量，使面包倍加柔软，保湿时间延长。

红枣去核切成小粒，蒸几分钟后备用。

除了黄油跟盐，所有材料加入厨师机揉面桶，包括做好的烫种跟泡好的玫瑰全麦。

厨师机低速混合成团，调整干湿度，转中高速打至粗膜状态。

加入黄油跟盐，先低速混合至黄油吸收，转高速打至9分膜。

加入红枣粒，低速混合均匀。

发酵盒或盘可筛上一层薄薄的面粉防粘（如果你的盒子是不粘的那这一步可以忽略不做），因为等下还要做翻面工作。
26-28度环境发40分钟左右，大约2倍大。

发好的面团倒扣在案板上，进行两次三折，继续发酵30分钟，翻面目的为强化面筋，。
如果发酵环境温度太高，可适当减少发酵时间。

手指粘点面粉，轻按面团，能留下指印即发酵到位。

平均分成四份，每份约167克左右。

轻拍排气后收圆，松弛15分钟。

松弛好的面团，轻拍排气，不用完全排干净，可保留一小部分气体。按上图的操作方法整成圆形。

温度/35°C，湿度/75%，发至两倍大。

发酵好的面团，表面喷水，筛上高粉，割出自己喜欢的花纹。

放入预热好的烤箱，上火210/下火190，烤10分钟，转上下火190度8分钟左右。
有蒸汽条件的小伙伴，可以入炉后打蒸汽3-4秒。

切面来一个

超喜欢红枣的香味