荞麦薄饼
觉得天天吃面包，面条，都是用的精细面粉，买了一些荞麦粉，可是不知道为啥加到面粉里做面条太黏，决定做点薄饼，今天在家试了几种配方，一种全麦加中粉，不知道为啥擀出来的饼还没煎就回缩。就这个中粉加荞麦粉，可以擀得很薄又不回缩，太好了，下个周末认真拍照认真做一下，今天先简单记录。
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 荞麦粉 | 50克 |
| 开水 | 180克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油（其它食用油也行） | 适量 |
荞麦薄饼的做法
中筋面粉+荞麦粉搅拌一下。
开水加盐煮沸。
煮沸后的开水倒入面粉中，搅拌均匀。
揉成面团，盖上盖，松弛30~60分钟。
分成18个小面团。
取三个面团，拍扁后，其中两个表面涂上软化的黄油。
三个面团叠放在一起，涂黄油的那一面放在中间两层。
把三个叠放的面团边缘如图所示捏紧。
两面都粘上面粉防粘。
慢慢擀成大饼。
放入平底锅双面煎熟。
这个量煎了6个，面皮很Q弹，放凉后放入冰箱冷冻，要吃的时候，取出来煎一下，上面打个蛋，加上喜欢吃的青菜，芝士，香肠之类。
这是这周又做的，很有韧性。
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