低糖胚芽吐司
买来的小麦胚芽要先烘烤之后才能用,
烘烤可以参考www.xiachufang.com/recipe/104398647/ 之前有发过的胚芽吐司。
烘烤可以参考www.xiachufang.com/recipe/104398647/ 之前有发过的胚芽吐司。
用料
高筋面粉 | 540克 |
烤好的胚芽 | 30克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
糖 | 25克 |
水 | 392克 |
黄油 | 50克 |
低糖胚芽吐司的做法
除了黄油,水以外的材料进缸。
水缓慢加(建议预留10-15g看情况再加)
揉到后膜,加黄油
揉至透明坚韧薄膜。
室温发酵至2倍大后滚圆松弛20分钟。
进行第一次擀卷,一样的松弛15分钟左右。
进行第二次擀卷。
入模具(我用的250g低糖可以做4个,若用450g的则可以做两个。)
发至9分满
175度烤32分钟左右。
第二天切的,软的可以下腰~
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