胡萝卜切细丝，豆芽、上海青洗净装盘备用。

一根小葱，切成葱花

葱姜切段

两个鸡蛋打散。

米粉一把，我这些泡出来大概两人份吧。提前用冷水泡2个小时，或者五十度左右温水泡半小时。当然还是因粉质而异，有的泡一会就会很软了，有的泡了一晚也就那个样子。自己看状态掌握吧。

鱼丸切片备用

锅内倒入少许油，将鸡蛋滑散，半凝固就关火，利用锅内余温继续搅拌出锅。

热锅凉油，比平时炒菜多一点。

下葱姜爆香

下十三香爆香。

下胡萝卜丝翻炒。

下豆芽翻炒

下上海青翻炒

下鸡蛋翻炒

下鱼丸翻炒

下米粉翻炒

放入一小勺糖

生抽

使劲翻使劲炒，如果会颠勺最好。充分的让调料与米粉和调料混合。配菜与米粉混合。

大概炒到米粉没什么水份了，放点蚝油继续煸炒几下。

出锅前撒上葱花

炒米粉也算是年轻人比较爱吃的一种小吃了。对于快节奏的大都市的年轻人来说也是比较方便快捷了！毕竟自己做的比较干净，咱想吃啥就放啥！