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雪花酥――丁香甜品

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:36 • 阅读：7933

用料

棉花糖180克
黄油45克
奶粉40克
饼干120克
蔓越莓20克
葡萄干40克
杏仁片40克
开心果20克
花生碎60克
草莓干100克
装饰奶粉25克
细砂糖克

雪花酥――丁香甜品的做法

  1. 材料准备好

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤1

  2. 来一份加草莓?

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤2

  3. 坚果

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤3

  4. 蔓越莓干和坚果分别切碎，饼干用手稍微掰一掰，然后三者混合一起。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤4

  5. 黄油放进不粘锅里，小火加热融化，倒入棉花糖，不停搅拌至棉花糖完全融化。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤5

  6. 关火，倒入45克奶粉，搅拌均匀，将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干等材料。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤6

  7. 把剩下的材料加入融化好的棉花糖进行包裹

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤7

  8. 搅拌一下后倒入不粘金烤盘整形（用不粘烤盘才能成功翻面），带上pvc手套揉均匀，让糖包裹每个材料，借助擀面杖将其整得方正平整。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤8

  9. 整形尽量快一点，特别是在冬天，不然凝固了就很难整形了。整好后，趁着余温，赶紧筛上一层装饰用的奶粉（可增加奶香味，造成雪花效果，还能防粘），用擀面杖把奶粉压紧。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤9

  10. 然后翻面，同样手法处理好，然后拿起来，四边沾上奶粉。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤10

  11. 放凉后，用锯齿刀来回锯，把雪花酥切成大小差不多形状，把每一小块的切面都沾上奶粉，更加美观。

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤11

  12. 根据个人，切出大小而定

    雪花酥――丁香甜品的做法 步骤12

小贴士

材料选用贴士

关于饼干：常会选用台湾的小奇福饼干，但这款饼干在某宝多为台湾商家售卖，不大好买到。这款饼干特点是区分于我们平时零嘴饼干容易碎成粉，它口感是硬脆，在揉入牛轧糖时不容易被揉碎。可以用同样口感的饼干代替小奇福饼干，如西班牙进口的谷优玛丽消化饼干。


关于棉花糖：雪花酥的决定性材料，可选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有嚼劲口感软硬度刚好。


关于坚果：可以选购已经烤过的坚果，也可以自己搭配来烘烤，如花生米、巴旦木、开心果、腰果，上下火180度烘烤15分钟左右。
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