准备好所有需要的材料。
蛋黄蛋白分离。

吉利丁片掰开，泡凉水，放冰箱冷藏待用。

蛋黄用打蛋器打到发白。
水加糖大火煮开，沸腾后一分钟关火。
少量多次慢慢倒入蛋黄液中，全程用打蛋器边打边倒，一定慢慢加不要一次把蛋黄烫熟了。

全部加完后继续打，大概5-10分钟。打到画8字不消失的状态。

马斯卡彭奶酪用打蛋器稍微打一下，使其顺滑，也就十几秒，不要过度打会导致油水分离。

与打发好的蛋黄液搅拌均匀。

泡好的吉利丁挤干水份，放入碗中，隔水融化成吉利丁液，加入到奶酪糊中搅拌均匀。

淡奶油高速打，刚刚有纹路即可的湿性发泡。

与奶酪糊混合搅拌均匀。

热水冲咖啡，晾凉，加入咖啡酒，放到盘子里。
手指饼干迅速两面都粘一下咖啡液，放入到模具底层。再倒一半混合好的奶油奶酪糊，再摆一层粘了咖啡的手指饼干，再倒入剩余一半奶油奶酪糊。
表面刮平整，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏四小时以上，隔夜更佳。

取出后，用吹风机稍微吹一下四周，即可脱模。
吃之前，表面均匀撒上可可粉。我用的低糖可可粉。

侧面照

切开

切面照

口感顺滑，微甜，奶香味浓郁，口感也很有层次，非常好吃。

买点小装饰，瞬间俘获小朋友的心嘎嘎