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樱花冻芝士

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7933
女儿说,冻芝士是所有芝士蛋糕中最好吃的一款,我也这样认同!因此继轻乳酪和重乳酪之后,这款似乎已成为我家最爱?,虽然它的热量很高,但是依旧无法抗拒!我只能在配方上稍作改良,尽量清爽低糖,此方不适合重口味者!(封面图片是唯一一次心情大好做的樱花款,平时嘴馋时就做光版,配方完全一样,只是颜值版浇上了樱花镜面!)

用料

蛋糕底
消化饼干100克
黄油50克
芝士糊
奶油奶酪250克
细砂糖40克
牛奶60克
柠檬汁10克
吉利丁片2片
朗姆酒2小瓶盖
樱花镜面
雪碧150克
吉利丁片1片
盐渍樱花若干
芝士糊中淡奶油250克(补)

樱花冻芝士的做法

  1. 黄油软化,消化饼粉碎,然后两者搅拌均匀,铺在蛋糕底上,压紧实点,放入冰箱冷藏备用。蛋糕模用活底模,底部包一层铝箔纸,方便之后脱模!

    樱花冻芝士的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪提前室温软化,切小块,加入白砂糖,打发!

    樱花冻芝士的做法 步骤2
  3. 准备10克柠檬汁

    樱花冻芝士的做法 步骤3
  4. 打发后的奶油奶酪中加入柠檬汁搅打,再加入朗姆酒搅打

    樱花冻芝士的做法 步骤4
  5. 之后加入淡奶油,再次搅打

    樱花冻芝士的做法 步骤5
  6. 吉利丁片在之前先准备好

    樱花冻芝士的做法 步骤6
  7. 冷开水或纯净水浸泡,不要用生水

    樱花冻芝士的做法 步骤7
  8. 泡软后沥干水分,加入牛奶,隔热水让吉利丁片全部融化在牛奶中(必须完全融化哦)

    樱花冻芝士的做法 步骤8
  9. 最后加入融化的牛奶吉利丁液,稍微搅打一下

    樱花冻芝士的做法 步骤9
  10. 这是完成的芝士糊

    樱花冻芝士的做法 步骤10
  11. 从冰箱拿出之前的蛋糕模,倒入全部芝士糊,感觉今天的糊有点厚了!

    樱花冻芝士的做法 步骤11
  12. 尽量抹平,我今天有点困难,没有抹平,几次下来的经验就是,厚的糊比较不好打理,稀一点的自己就平了?!然后放入冰箱冷藏,至少四小时以上,很多时候我是晚上做,第二天早上脱模

    樱花冻芝士的做法 步骤12
  13. 如果不做镜面,脱模后就直接能吃了,如果做镜面也是要等冷藏到表面完全凝固才能继续进行!腌渍樱花提前浸泡,泡到花瓣全部打开,雪碧放气,加入泡软的吉利丁片,隔热水使吉利丁片在雪碧中完全融化!再等到雪碧冷却到室温后慢慢浇在芝士糊上,注意,不能一下子倒入,容易破坏芝士体,我是用一个勺子慢慢舀入的!

    樱花冻芝士的做法 步骤13
  14. 雪碧完全浇入后,再把樱花按照自己喜欢的样子摆入,这一步我的经验是一定要快和准,因为雪碧液里面的吉利丁很快会让镜面冻住,所以一定要动作快,不然冻住后樱花就没法放入了!

    樱花冻芝士的做法 步骤14
  15. 镜面做完后再放入冰箱冷藏数小时,等镜面冻的非常牢固后再拿出来脱模,颜值很高有没有!(悄悄告诉你,这个镜面唯一值得欣慰的就是颜值了,女儿说吃起来就是果冻,哈哈,最最美味的还是那个芝士体,所以这款镜面我只做了这么唯一一次,之后做的都是光版芝士,省时省力可还是那么好吃?)

    樱花冻芝士的做法 步骤15
  16. 我这个配方量能做一个六寸光版满模(基本很满的那种了)!所以,要注意的是,如果要做镜面,前面那些芝士糊不能全部倒入,因为倒满了,就没有镜面的空间了,一定要记住了!这张图可以看到,我倒掉了一小部分的芝士糊在玻璃杯里。

    樱花冻芝士的做法 步骤16
  17. 真的是做到现在颜值较高的一款了,所以今天在这里把这份美好记录下来,同时也分享给喜欢美食的烘培友们?

    樱花冻芝士的做法 步骤17

小贴士

注意配方是六寸的量,光版芝士糊基本已经铺满整个六寸蛋糕模了!所以浇镜面的话必须预留高度,可以倒一小部分芝士糊在其他模具!
其实光版就已经很好很好很好吃啦?
!!!上面主方里漏写淡奶油250克了?