35g消化饼干压碎，用20g液化的无盐黄油拌匀，压到用保鲜膜封底的11厘米慕斯圈里，入冰箱冷藏半小时

300g奶油奶酪隔水加热融化后加入10g开心果酱拌匀

50g白巧克力和50g淡奶油入微波炉加热30秒融化混合后和开心果奶油奶酪拌匀；再加入4g液化的吉利丁片、250g打发50%的淡奶油拌匀

定型好的饼干底上摆放上7个草莓。也可以先倒入一半的奶油奶酪糊后再放入草莓，这样草莓和奶酪糊中就没有空隙，我当时是忘记了

用裱花袋将奶油奶酪糊挤入模具和草莓中间的空隙，然后填满慕斯圈，入冰箱冷藏1小时。因为草莓太大，基本顶到模具顶部，没有办法。

定型好的慕斯中间层放到最后要盛放的盘子上。先将慕斯圈外侧的保鲜膜摊平，再用热毛巾热敷慕斯圈外层，然后顺利脱膜。可以看见部分草莓外测没有覆盖奶油奶酪糊，关系也不大，因为外面还有一层慕斯

在平铺的保鲜膜上放上15厘米的慕斯圈，并让原来的定型慕斯位于15厘米慕斯圈的最中间，再将保鲜膜包裹在慕斯圈外侧

在剩余的开心果奶酪中加入20g开心果酱、100g淡奶油、7g液化的吉利丁片拌匀，然后倒入慕斯圈中入冰箱冷藏2小时定型。做这个蛋糕的时候室温只有十来度，奶油奶酪又开始硬化了，所以有一些小颗粒......

白巧克力50克和淡奶油60克入微波炉加热30秒后拌匀，加入15克开心果酱，再倒入牛奶20克、液化的吉利丁片3克拌匀，作为淋面倒入定型的慕斯上，再入冰箱冷藏1小时定型

最后先扯掉保鲜膜，然后用热毛巾热敷慕斯圈外侧，让慕斯圈脱模。脱模的时候，热毛巾上的水不小心滴了几滴到慕斯层上，还好后面还有草莓来遮挡

在慕斯最顶部装饰草莓即可，原版也是这样的装饰方式：草莓是纵向一切四，先摆外圈，再摆内圈。这里切了5个多草莓，具体要看草莓的大小和长度

再撒上防潮糖粉，就完成了

其实上图已经挺不错的，切开发现内有乾坤

完美的用开心果酱替代了抹茶，一样的红配绿，一样的醒目

哪怕是作为切件，也是可圈可点的，方法不难，口感很顺滑，可以学起来哦