将饼干放入保鲜袋，用擀面杖压成粉末状，我是用小美机，加速键，1秒，就成粉末状。

加入液状黄油，搅拌均匀。

准备好6寸模具，底部垫油纸。莫斯围边围好。

倒入模具中，戴上一次性手套，将饼干底压实压平压均匀。也可以用盖子压。放冰箱冷藏。

先做草莓酱，将草莓冲洗干净，去掉蒂头，切成小块，加糖粉，加柠檬汁。

进行加热。

糖融化，草莓沸腾，变软，就可以了。

放入搅拌机中打碎，成泥状，我是放入小美机，10秒，速度6。成泥状。放着备用。草莓酱在使用时分二部分，一部分加入奶酪中，一部分用在第三层的草莓酱。

做第二层，先将吉利丁片剪成块状，（1片剪成四小块）加入纯净水，加冰块或放冰箱冷藏，一般浸泡10分钟。将奶油奶酪加糖。

坐在热水中，隔水融化，搅拌。

用电动打蛋器打顺滑，顺滑就可以了，不是打发。

将牛奶加热到60度，加入挤干水分的吉利丁。温度控制在50g左右。搅拌均匀无吉利丁块，都己融在牛奶中。

无吉利丁块。

将牛奶倒入奶酪中，搅拌均匀。

倒入80g的草莓酱。搅拌均匀。

将淡奶油加糖，打发至6成，就是打起打蛋头，滴入有堆积，不易消失。

堆积不消失。像酸奶。

倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

从冰箱里拿出模具，这时饼干底硬了，倒入模具中，摇平。放入冰箱冷冻，30分钟以上。

做第三层，将草莓酱加纯净水（如果草莓酱多于150g，可以不加纯净水）加热到与60度，加入己泡发好的吉利于片，搅拌均匀，使吉利丁融化。使草莓温度降低常温（一般常温是25度左右）

30分钟后，奶酪用手轻轻碰一下，不粘手，并硬了。倒入草莓酱。放入冰箱冷冻。30分钟。

第四层，将纯净水加糖加柠檬汁，加热到60度，加入泡发好的吉利丁，搅拌均匀。水温降至25度，才可以倒入模具中。

拿出己冻好草莓模具，将草莓如上图中摆放，模具边用了7颗，中间用了8颗。倒入1/3做纯净水，或1/2的纯净水。放入冰箱冷冻。

吉利丁水将草莓固定住，可以加入剩下吉利丁水。再入冰箱冷冻30分钟，转入冰箱冷藏，过夜脱模。

脱模时，用热毛巾或电吹风在模具边上轻轻加热一下，双手从底层向上托举，就脱出来了。这步一定要注意，蛋糕层次多，比较高，千万不要倒掉。

完美。