【懒人版】【减糖减油版】【红豆薏米与全麦】杂粮消化饼干(超级好吃)
这款消化饼干的口感呢,红豆薏米的香味搭配全麦的粗糙感让我很是受用,不会很甜也不会很油。喜欢的大胆尝试吧,一定会成功哒!
记录的目的呢,主要是自己太喜欢啦,为了方便自己下次做。如果你和我一样喜欢消化饼干,就不要犹豫啦!
最后,po主已经说过啦,记录的目的呢主要是方便自己下次看。我是一个不能接受批评的人,如果你给我打低分,我就...哭给你看呀~
用料
普通面粉(中粉) | 80g |
全麦粉 | 50g |
红豆薏米粉 | 50g |
泡打粉 | 1小勺(2.5ml) |
鸡蛋 | 1个 |
红糖 | 50g |
麦芽糖 | 17-20g |
黄油 | 55-65g |
【懒人版】【减糖减油版】【红豆薏米与全麦】杂粮消化饼干(超级好吃)的做法
提前将黄油拿出来 室温软化
(想要直接使用冷冻的黄油?也是可以的?毕竟这是一个懒人发明的饼干,这么懒当然会忘记提前将黄油拿出来呀?下面是干货?
隔水加热黄油是不推荐的,因为太稀,不适合做饼干。所以我的方法也是借鉴前辈们,将黄油用烤箱发酵档位:通常40-60度左右,大概10-15分钟,用筷子戳一戳很容易戳洞,就可以啦)将红糖和麦芽糖加入软化好的黄油中,用筷子搅拌均匀至体积稍微膨大(是的,不用打蛋器打发,毕竟我太懒了,觉得刷打蛋器超级麻烦有木有,随意我对于筷子搅拌情有独钟)
搅拌手法:(此处有干货➡️)一手持盆,一手持筷子,筷子从盆中心插入,向盆边缘画椭圆,记得筷子要敲到盆噢,另外一只持盆的手,慢慢旋转盆(顺时针或逆时针随你开心哦)
p.s.如果你真的实在是太懒了,就随便搅拌吧,拌匀就好啦将鸡蛋敲开,打成蛋液。
分两次加入刚刚的黄油与糖的混合物中,每加一次,都要按照上一步骤的搅拌手法搅拌均匀哦。
(如果你实在是太懒了,只想一次加入蛋液,其实也是ok的,记得要搅拌均匀哦)将所有的粉类过筛,分两次加入上一步骤的混合物中(全麦粉里被筛出来的麦麸倒过来就好),按照前两步的搅拌手法搅拌均匀(这个大概均匀,剩下的主要靠手按压,尽量不要揉,会生筋导致饼干不酥,那么怎么按压呢?)
下面是干货?
如何手按面团,使它变均匀且不生筋?这个是我独创的?按一下,从中间揪断,叠在一起,再按一下,再揪断,在不断的揪断之中,面团揪神不知鬼不觉的均匀了,同时减少了揉捏捏的次数。实践证明,出来的饼干很酥脆没有生筋。
p.s.如果你实在是太懒了,分一次加入也是OK的将面团在面板上擀平,厚度大概是0.3-0.7cm?(因为我懒啊,擀的不是很均匀),然后用模具压出各种形状,摆在烤盘上。
叉子插孔,使它受热均匀。
在烤盘里静置20分(有助于饼干的酥脆,此时可以收拾用过的碗和筷子啦,10分钟之后就可以预热烤箱啦)烤箱180度预热10分钟,将烤盘放在中层,180度上下火,15分钟,看到饼干表面颜色变深了就好啦。
取出一块,切开,中间没有夹层,说明熟透啦!
开动吧!