小半个火龙果切碎，用纱布挤出汁

无水无油不粘锅，中火烧开转小火熬至浓稠即可

熬完会变得很少，但是完全够用，放冰箱密封保存一周应该没问题

6g吉利丁片泡冷水备用

130g桃子果肉加70g桃子饮料，用料理机或果汁机打成果泥，饮料用的“啵乐乐水蜜桃味饮料”，味道不错

果泥用小火加热，加入细砂糖搅匀
泡软的吉利丁片挤干水分，放入果泥搅匀

加入Rio鸡尾酒饮料（桃子味）10g，搅匀，没有可不加（我试过几次，加了鸡尾酒的夹心层味道浓郁一点，但果冻内部有一点微微分层，不加对口味影响也不大）

用牙签取一些色素搅匀，桃子比较红就不加
12cm慕斯圈，用保鲜膜包好底部，再包锡纸，贴紧用橡筋固定，倒入果泥液冷藏3小时以上（原方：桃子风味饮料150g、细砂糖15g、吉利丁片5g，不想打果泥就做这个）

消化饼干用料理机或擀面杖打碎

加入融化成液体的黄油搅拌均匀

铺到模具底部，用擀面杖压平，冷藏备用

用料理机或果汁机打135g桃子泥备用，多点少点都行，留一点没打碎的果肉也可以
吉利丁片泡冷水备用

蛋黄加入细砂糖、香草精搅匀

加入温热牛奶，搅匀

蛋奶混合液倒回奶锅小火加热至微沸，锅壁起小泡泡

软化后的吉利丁片挤干水分，加入蛋奶液搅匀，放凉

淡奶油5分打发

将放凉的蛋奶液倒入，拌匀
加入桃子泥，拌匀，慕斯糊就好了

取出已铺饼底的模具，倒入适量慕斯糊

冷藏30分钟

取出果冻

轻轻侧倒模具，轻轻撕掉底部锡纸～这次没经验，底层部分果冻被撕掉～最好包一层保鲜膜再包锡纸

果冻轻轻放入

用刮刀轻划边沿脱模

倒入剩下慕斯糊的2/3，冷藏30分钟

剩下的慕斯糊加一点色素，拌匀

倒入剩下的慕斯糊抹平，冷藏3小时以上

取出蛋糕脱模，顶部摆上桃子和薄荷叶装饰（自由发挥）

桃子是用水果挖球勺挖的半圆

桃子挨个放上去就OK

成品超美有木有

开动吧～

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