想吃负担轻一点的小甜品，强烈推荐这款洁白如玉的豆腐芝士蛋糕，豆腐和芝士的配合真的很奇妙，我还用部分老酸奶代替了淡奶油。
豆腐芝士慕斯蛋糕
挞底：消化饼干70克，融化黄油35克
慕斯层：内酯豆腐250克，奶油奶酪170克，牛奶30克，白砂糖30克，淡奶油60克，浓稠老酸奶60克，吉利丁10克，柠檬汁，香草精。（原配方是淡奶油120克，我换成淡奶油60克，浓稠老酸奶60克）
除吉利丁外的所有材料放在一起，用手持料理棒搅打成细腻的糊，吉利丁片用冰水泡软后隔热水融化，加入慕斯糊拌匀。
慕斯糊倒入模具，冷藏过夜，脱模装饰。