6寸重芝士蛋糕(简单操作新手零失败)
重芝士厚重绵密的口感在口中化开…这就是幸福的味道!(新手第一次做就完美)
用料
消化饼干 | 60克 |
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 300克 |
淡奶油 | 55克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
新鲜柠檬汁 | 数滴 |
6寸活底模具 | |
锡纸、油纸 |
6寸重芝士蛋糕(简单操作新手零失败)的做法
经消化饼干放在保鲜袋(套2个不然会破)用擀面杖压碎(越碎越好)
将黄油隔水全部融化后加入压好的饼干碎搅拌均匀
模具中底部铺上一层油纸,周围围上一圈油纸(后面方便脱模)将搅拌好的饼干碎倒入模具,压平压实,放进冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化或隔水软化,用手动打蛋器打至顺滑无颗粒
加入糖粉继续搅拌均匀至肉眼看不见糖粉
打入鸡蛋(一个一个加)搅拌均匀
倒入淡奶油,搅拌
倒入提前挤好的半个柠檬汁,搅拌
所有食材都搅拌均匀后,将面糊过筛倒入刚刚冷藏的饼干模具中,轻轻震去气泡
模具外面包上2层锡纸,放入深烤盘中,烤盘中倒入模具一半高的热水(水浴法)
烤箱提前预热好,开烤160度60分钟中层,如果表面不上色,最后可以移到上层再烤3-5分钟(这里就要仔细观察,上色就可以了)
烤好的蛋糕拿出来冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜
冷藏一夜后开切!切的刀最好放开水里烫一下或者火上烧一下,这样切面会更平整!我省略了…所以切的粗糙!(周围包的油纸也不该这样包!应该围一圈,这样边也会更平整…)
做作的摆个盘~一次吃上2块,满足!
这样的组织完美!新手第一次就成功啦✌️
第二次热了个刀,切的就完美!
小贴士
严格按照方子来!你一定会成功?
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