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【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7945
春天草莓还应季,做了这个充满粉红少女心的草莓乳酪慕斯蛋糕给妈妈做生日蛋糕,漂亮好吃,做法也是简单方便,全程免烤,用消化饼干做蛋糕底,乳酪慕斯蛋糕的主体是清爽不甜腻的草莓乳酪慕斯,直接用了新鲜的草莓压碎制作,表面颜色鲜艳的淋面也是用新鲜草莓制作,整个蛋糕充满了天然的草莓香,不需要过多的装饰,只是简简单单装饰切半的草莓在围边和顶部就很好看,一下就俘获了我们家的“中年少女”。
这个配方可以做一个6寸蛋糕,我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。

用料

饼干底
消化饼干80克
黄油35克
草莓乳酪慕斯
草莓105克
细砂糖90克
牛奶2大勺
柠檬汁1大勺
吉利丁片11.5克
奶油奶酪150克
淡奶油160毫升
草莓淋面
草莓160克
糖粉30克
吉利丁片5克
装饰
草莓约10颗
开心果适量
薄荷适量

【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

  1. 首先处理模具,这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具,在模具上涂抹薄薄一层黄油后,底部垫一张烘焙纸,周围贴一圈慕斯围边,方便之后脱模

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 接下来制作饼干底,称取消化饼干80克

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将饼干碾碎,我是用手直接碾的,也可以将饼干放入结实的塑料袋中,借助擀面杖压碎

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 融化35克黄油,和饼干碎拌匀

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中,均匀平铺铺满模具底部成为饼干底,并用勺背滚过将饼干底压平压实

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 选6-7枚形状大小均匀一致的草莓洗净,且平底部后,切半

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将切半的草莓切面紧贴模具围一圈,完成后可以放入冰箱冷藏备用

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 饼干底完成后,开始制作乳酪慕斯部分,先用凉水将吉利丁片泡软

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 去洗净去蒂的新鲜草莓105克,用勺子压碎,不用压得太碎

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入细砂糖90克,两大勺牛奶和一小勺柠檬汁,拌均匀

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入泡软并沥干水分的吉利丁片

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 隔热水加热并不停搅拌,直到吉利丁片完全融化,加热温度不要太高,保持草莓液的温度略高于体温即可

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 将提前软化好的奶油奶酪150克用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态,如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 将草莓液分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中,放在一旁备用,如果室温太高乳酪糊太稀,可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度,但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 用量杯称量160毫升的淡奶油,搅打成六分发,表面有纹路的程度,不要将淡奶油打得过硬

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 将乳酪慕斯糊倒入处理好的模具中

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤17
  18. 抹平表面,放入冰箱冷藏至凝固

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤18
  19. 乳酪慕斯凝固以后可以再做一个草莓淋面,将5克吉利丁片用冷水泡软,160克洗净去蒂的草莓加入30克糖粉,用刮刀稍微捣碎

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤19
  20. 用电动打蛋器搅拌成均匀细腻的草莓液,而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片,隔热水加热,加热的时候不停搅拌至吉利丁片完全融化

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤20
  21. 淋面冷却至体温后,倒在凝固的乳酪慕斯上,再次放回冰箱至淋面凝固

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤21
  22. 也可以把乳酪慕斯做成小杯子

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤22
  23. 带淋面凝固后,给蛋糕脱模,用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模,脱模后表面装饰切半的草莓、薄荷叶,撒少许开心果碎即可

    【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕的做法 步骤23