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不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7944

用料

蛋糕底:
消化饼干200克
无盐黄油40克
慕斯层:
芒果果肉500克
50克
牛奶60克
40克
吉利丁片4片
淡奶油400克
20克
镜面层:
芒果果泥200克
10克
100克
吉利丁片1.5片
装饰水果若干

不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法

  1. 部分配料

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  2. 将8寸活底蛋糕模具的底板用保鲜膜包裹(便于后续脱模)

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  3. 模具备用

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  4. 将200克消化饼干打碎过筛

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  5. 加入黄油搅拌均匀

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  6. 将搅拌均匀的消化饼碎平铺模具底部,用调羹铺均匀,用平头擀面杖压实

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  7. 压实后放冰箱冷藏固定

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  8. 将芒果果肉打成果泥

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  9. 加50克糖煮沸,倒入不锈钢盆中晾凉备用

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  10. 4片吉利丁片用冰水浸泡软化(夏天气温高用常温水容易使吉利丁片融化在水中)

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  11. 60克牛奶和40克糖小火煮至融化,将泡软的吉利丁片挤干水份放入牛奶溶液里融化

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  12. 将牛奶吉利丁溶液分次加入芒果果泥中充分搅拌均匀

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  13. 400克淡奶油和20克糖中速打发

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  14. 打至7成发

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  15. 将打发后的淡奶油分次加入芒果果泥溶液中搅拌均匀

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  16. 取出冷藏后的8寸模具缓慢倒入芒果慕斯,轻轻震出气泡,放入冰箱冷藏4小时

    不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法 步骤16
  17. 另取一小碗冰水泡软1.5片吉利丁片,将200克芒果果泥、10克糖和100克水煮至沸腾加入泡软后挤干水份的吉利丁片煮至融化,离火冷却后使用

    不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法 步骤17
  18. 将晾凉后的芒果镜面溶液用滤网,慢慢倒入凝固后的芒果慕斯上面(尽量让滤网贴近慕斯蛋糕表面,边过滤边倒)检查一下是否有气泡,有气泡用牙签小心挑破。放入冰箱冷藏2小时或者过夜,表面覆盖保鲜膜。

    不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法 步骤18
  19. 冷藏后,用电吹风吹模具表面,就可以轻松脱模了

    不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法 步骤19
  20. 放上色彩鲜明的水果装饰,可根据喜好自由搭配

    不用烤箱也能做出美味的芒果慕斯(8寸)的做法 步骤20

小贴士

1、由于我做的时候天气炎热,所以镜面溶液可以放凉后倒于慕斯蛋糕表面,如果天气寒冷就要适当提高温度以免镜面溶液凝固,使镜面做得不平整。但也不可温度过高,防止慕斯蛋糕表面融化,使得镜面不完美。
2、吉利丁片可根据气温适当调整,冬天可以适当减少吉利丁的用量,夏天气温高就不要挑战自我,按配方比例来,以防蛋糕体塌陷。
3、表面装饰水果可根据个人喜好随意搭配
4、蛋糕脱模时,由于底部有保鲜膜,要轻轻的抽出保鲜膜,以免蛋糕体变形