位置:首页 > 烘焙

『花纹持久且酥松』全麦消化饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7934
这些简单的全麦消化曲奇,松脆而酥,坚果味十足,非常好吃,而且容易制作。
将一些黑芝麻用擀面杖碾成碎渣,加进去补充一些纤维素和钙质。
我最早做的时候,用的榛子粉,味道更好。
这次没有了,所以加了芝麻。也不错的。
它最妙的是,像这种蓬酥的饼干质地,也可以刻花,保持得住。
你还可以在饼干烤好冷却后,填入榛子巧克力酱或者牛奶太妃酱、巧克力花生酱等。
两片上下对压,变成夹心饼干。
:-D

用料

中粉50g
全麦粉110g
黑芝麻粉或榛子粉20g
30g
1/4小勺(2g)
泡打粉1/8小勺
柠檬皮屑(不建议忽略)1/2小勺
冷黄油80g
蜂蜜1大勺
牛奶20ml(2大勺)

『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法

  1. 熟的黑芝麻装入保鲜袋,叠好叠厚一些,用擀面杖分多角度碾压,直至成香气扑鼻的碎粉渣状态。
    ………………………………………………………………

    用榛子粉做更加香酥美味。:-D

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤1
  2. 柠檬洗净后擦干,鲜刨皮屑。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤2
  3. 将中粉、全麦面粉、黑芝麻粉、糖、盐、泡打粉和柠檬皮屑混合拌匀。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤3
  4. 加入冷的切丁的黄油块,用指尖搓揉至粉砂状。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤4
  5. 像这样…

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤5
  6. 加入蜂蜜和牛奶,翻拌混合均匀,大概30秒,切勿过度搅拌,成团即可。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤6
  7. 保鲜袋或者保鲜膜,将面团倒入整理成长方形,包好,入冷藏室冷藏至少1小时(或过夜)。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤7
  8. 取出面团,将保鲜袋剪开,也可以上下各垫一层保鲜膜或者油纸,擀面杖擀至1-2mm厚度。

    预热烤箱:
    上下火分别170°C/165°C。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤8
  9. 切模。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤9
  10. 间隔排在烤盘上,可以压花,如果要做夹心饼干,用叉子戳几个气孔。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤10
  11. 170°C/165°C 烘烤12-14分钟,直至边缘变色。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤11
  12. 取出后烤盘上放置5分钟再转移到晾凉架上直至完全冷却。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤12
  13. *剩下的边角料合拢后压平再继续切,不要浪费。酥度稍微差点但是不影响。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤13
  14. 用木模的话刷一层薄油,然后洒粉,磕掉多余的粉。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤14
  15. 剩的面团放上去,用擀面杖压扁,再倒扣出即可。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤15
  16. 这个配方既很酥松,而且花纹持久不会消失。

    『花纹持久且酥松』全麦消化饼干的做法 步骤16

小贴士

01.可以制作饼干三明治。在两片饼干中间抹上坚果巧克力酱,压紧即可。
02.密闭保存,可放2周。
03.我用的发酵的无盐黄油,超香。
04.有一个更好的版本是榛子粉替代黑芝麻粉,更香。